光阴消逝，日月更替，成县腊汁肉在岁月的侵蚀中渐行渐远。记得1997年3月调入位于抛沙镇的三中，其时三中的白叟手、甘肃教育学院曾一同进修过的杨旺林，为了接待我，特地拉着我在抛沙街道上吃过一个腊汁肉夹埋沙馍。腊汁肉夹埋沙馍的味道己经记不得了，留在回忆中的只要杨旺林的那份朴实淡远的同窗情意。

　　抛沙河的大肉米饭在成县仍是有必然出名度的，经常有会享受糊口的美食家特地到抛沙河吃一碗大肉米饭，但很少有人记得，大肉米饭最乡土的叫法该当是腊汁肉米饭。

　　有一位抛沙的伴侣，他说本人从不吃抛沙的大肉米饭，也劝伴侣不要吃。次要缘由是一些非一般灭亡的猪肉偷偷处置给了买大肉米饭的。其实，前些年，非一般灭亡的猪大都处置给了卖大肉米饭的、卖肉夹馍的。这只是一种极个体的偶尔现象，大大都环境下，镇的腊汁肉米饭金沙娱乐素仍是平安的。这位抛沙的土著，有剖腹藏珠之嫌。

　　一位多年的老友、很是名符其实的美食家，已经多次提到过小川大铁锅煮连骨肉米饭，颠末心里多次的神驰后，在基督历2017年小川的最初一个逢集日，在小川供销社商场內，找到了小川的腊汁肉米饭。

　　记不清是客岁仍是本年前半年，受伴侣辜惑，特地去小川吃过一次小川的肉米饭，其时吃事后，还买了些熟肉带回了家。我对味道的回忆是短暂的，不克不及评判小川与抛沙的哪个更好吃一些，但似呼小川的量更足一些。

　　小川商场此刻买腊汁肉米饭的一共有两家，摊位相邻，两头隔一个走道。上一次吃的是靠北的一家，由30多岁的妇夫二人运营。这一次尝另一家。这家在墙上贴有一个招牌，父子三人运营。父亲约六十岁摆布，从招牌上看该当姓周，儿子与媳妇(或女儿)打下手。

　　小川是成县西部的经济、文化核心，小川饮食文化汗青十分长久，丰硕。跟着现代文明的成长，一些有特色的食物制造方式逐步退出人们的糊口，有的是必然，但有的有偶尔性。

　　腊汁肉是成县保守的饮食身手，有奇特的地区文化內涵，承载着这方热土上的变化史。自从CCTV上一档舌尖上的✘✘播出后，在神州大地上刮起了一股强劲的舌尖风。前些天与一个伴侣聊起成县特色的小吃，本人对小吃变化的感触感染，他激励我用舌尖上的系列进行展示。

　　但我总感觉就象小川的腊汁肉，它承载着乡愁与保存的艰苦与沧桑，岂是舌尖能涵盖与表达的，这些乡土美食是游牧文明与农耕文明，秦文化与巴蜀文化碰撞、交融后，颠末漫长的光阴演变才构成的。在快餐文化流行的时代，要保留住一份关于汗青实在的回忆是一种奢望，也是一种妄想。在各类血腥的恶念披着文化的外套，材成县保守饮食身手——小川行打劫之及时，但愿与救赎只能依靠于虚无的因果了。

　　在北风肆掠的寒冬，吃一碗小川的腊汁肉米饭，是最其实、最逼真、最容易的享受，也是比来的幸福。

　　在腊汁肉米饭的摊位上，偶尔也会看到只需了浇有肉汁的米饭，米饭上没有肉的人。半勺腊汁肉，拉开的距离有多远，什么时候才能消弭？若何才能消弭？